隨著食品安全問題的不斷發(fā)生，很多的檢測儀器也開始被認識和運用，但很多的消費者只知道食品安全，不知道危害食品安全的毒素是什么，就像是伏馬菌素，很多人應該對它也沒有了解，所以下面小編就帶大家了解一下什么是伏馬菌素。

　　伏馬菌素是一種霉菌毒素，是由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的水溶性代謝產(chǎn)物，是一類由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類似的雙酯化合物。主要污染糧食及其制品，并對某些家畜產(chǎn)生急性毒性及潛在的致癌性，已成為繼黃曲霉毒素之后的又一研究熱點。

　　在自然界中產(chǎn)生伏馬菌素的真菌主要是串珠鐮刀菌，其次是多育鐮刀菌。這兩種真菌廣泛存在于各種糧食及其制品中，因此它們產(chǎn)生的伏馬菌素容易污染糧食類農(nóng)產(chǎn)品，尤其是玉米。研究發(fā)現(xiàn)，即使在干燥溫暖的環(huán)境中，串珠鐮刀菌是玉米中出現(xiàn)*頻繁的菌種之一。

　　伏馬菌素主要污染玉米及其制品，偶爾在高梁、大豆和豌豆中檢出。對伏馬菌素中毒的預防主要應注意以下幾個方面：加強糧食的通風、防潮、防霉管理，及時對田間和貯藏的玉米、麥類、稻谷等糧食和飼料原料進行干燥處理，防止串珠鐮刀菌等產(chǎn)毒真菌的污染、繁殖和產(chǎn)毒。不用發(fā)霉的玉米加工食品。不食用發(fā)霉變質的玉米及玉米制品，減少攝入伏馬菌素的可能性。

　　糧食安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、食品產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位使用。農(nóng)藥殘留、大米增白劑（過氧化苯甲酰）、亞硝酸鹽、硝酸鹽、重金屬鉛等檢測；儀器檢測項目可根據(jù)要求定制。